NOTRE HISTOIRE, NOTRE PHILOSOPHIE
Le Domaine de Mouscaillo est un tout petit Domaine de 5 ha (4 ha de Chardonnay et 1 ha de Pinot Noir), petite surface qui nous permet d’exécuter tous les travaux nous-mêmes et de maîtriser au mieux toutes les taches.
Les vignes, situées à 400m d’altitude ont été plantées et greffées, en grande partie, voici près de 40 ans.
- Observer, avancer, être ouvert !
Nous travaillons sans idéologie, sans dogmatisme (« le dogme n’autorise plus la réflexion et l’intelligence »)
Nous sommes persuadés qu’il faut réinventer une agriculture réconciliée avec la nature, développer du savoir-faire, mais en aucun cas revenir en arrière !
Nous déterminons nous-mêmes nos choix en fonction de nos observations. C’est le « bon sens paysan » qui guide nos actions. Il nous paraît impensable d’adopter les mêmes méthodes culturales quelque soient le sol, le climat, le cépage, la situation géographique…
Nous devons préserver nos spécificités, nos différences, la diversité de nos vins.
Chaque Vigneron doit produire des vins uniques.
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